大家一定都吃过香辣美味的麻婆豆腐吧?今天小编给大家介绍一道不一样的麻婆系列哦，今天的菜系是和茄子有关，众所周知，茄子的营养价值是很高的，做法也有多种，这次就给大家介绍一道用茄子做的麻婆茄子。大家一定认真看制作步骤哦。

麻婆茄子

材料

茄子2个，郫县豆瓣酱15g，小葱2棵，姜1小块，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽10ml，辣椒油5ml，花椒油5ml，白糖3g，油适量

做法

1.茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，可以很好的减少茄子的吸油量

2.葱花洗净切碎，大蒜切碎，姜切末

3.热锅放少许油,油热后放入控干水分的茄子

4.用小火慢煎，至茄子微软后盛出

5.锅中倒入少许油，放入蒜末和姜末爆香,下郫县豆瓣酱煸炒出红油,将茄子放入翻炒均匀,加入料酒，白糖、生抽

6.倒入少许清水焖煮一会儿入味，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，茄子出油，出锅时撒上葱花即可

功效：

茄子的营养价值丰富，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。常吃茄子(连皮) 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。这种做法的茄子能有效的预防脑血栓的良药哦，对人体的健康是有很大帮助的。

关于麻婆茄子的有趣做法和茄子的营养就给大家介绍完了，经常食用会给人体补充足够的维生素，茄子在日常生活中必不可少的养生食材哦，只要是合理的搭配，都会提升对其内的营养价值，这道菜真的是一道很不错的保健食材。